Trà Thái Nguyên đã đi vào những câu thơ trữ tình đậm đà như vậy đấy. Vốn được ví là vùng “đệ nhất danh trà” của Việt Nam, Thái Nguyên là nơi mang đến những sản phẩm trà chất lượng bậc nhất. Chè Thái Nguyên nổi tiếng khắp cả nước nhờ vào hương cốm ngọt ngào đặc trưng, vị đậm đà, béo ngậy và hậu ngọt lưu mãi.

“Thái Nguyên đệ nhất danh trà

Nước xanh như cốm đậm đà tình em

Ai qua nhớ ghé vào xem

Để rồi thưởng thức vấn vương cõi lòng”

Đôi nét về chè Thái Nguyên

Chè Thái Nguyên là loại chè xanh được làm từ lá cây chè mọc trên vùng đất Thái Nguyên. Đây là loại chè đặc sản nổi tiếng của Thái Nguyên đã đi vào những câu ví von rất quen thuộc “chè Thái, gái Tuyên”. Câu ví von trên có ý nghĩa, muốn gặp gái đẹp thì đến Tuyên Quang, muốn uống trà ngon thì phải thưởng trà Thái Nguyên.

Chè xanh của Thái Nguyên không chỉ vang danh khắp 4 phương. Mà còn là niềm tự hào của người dân tại mảnh đất này. “Đệ Nhất Danh Trà” chính là cái tên mà người đời ưu ái đặt cho mảnh đất Thái Nguyên xanh ngát lá chè non.

Phát triển trên những ngọn đồi thấp cạnh sông Công thơ mộng. Chè Thái Nguyên mang trong mình hương cốm non nồng nàn thoang thoảng. Nước trà vàng sóng sánh, ánh mật ong. Nếu hương chè tượng trưng cho khí trời và hơi sương, thì vị chè lại mang trong mình tinh túy của đất. Tiền vị  chát nhẹ thanh tao, hậu vị đậm đà sâu lắng. Hương vị ấy khiến cho những người yêu trà phải ngẩn ngơ. Bởi cảm tưởng như mình đang đứng giữa đồng chè bất tận, cảm nhận từng đợt gió nhẹ man mát, hương thơm bùi bùi của đất và thanh mát của hơi sương.

Các loại chè Thái Nguyên nổi tiếng trên cả nước

Là người thưởng trà, chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng qua chè Thái Nguyên. Thế nhưng, bạn có biết chè Thái Nguyên có những loại nổi tiếng nào trên thị trường không? Tùy theo quy chuẩn hái, bà con Thái Nguyên chia ra các sản phẩm chè khác nhau. Nổi tiếng nhất phải kể đến Chè Móc Câu, Chè Nõn Tôm và chè Đinh.

Chè Móc Câu

Đây là loại chè nổi tiếng được hái theo quy chuẩn 1 tôm 2 lá (tức 1 đọt búp non thì hái thêm 2 lá phiá dưới). Thức trà này được coi là di sản của chè Cánh Hạc. Một thương hiệu chè nổi tiếng bậc nhất vùng Thái Nguyên năm xưa. Khi pha, chè Móc Câu mang hương cốm non nhẹ nhàng, màu nước xanh hơi vàng. Vị chát đậm khi mới nhấp môi, sau đó là vị ngọt ngào lan tỏa trong khoang miệng.

Trà móc câu Thái Nguyên
Trà móc câu Thái Nguyên

Chè Nõn Tôm

Từng búp chè Nõn Tôm to, xanh mơn mởn được chọn lọc kỹ lưỡng. Trải qua quá trình sao chế thủ công cho ra sản phẩm chè nõn tôm chất lượng bậc nhất. Chè có cánh nhỏ, đều tăm tắp. Khi pha, chè Nõn Tôm cho hương cốm nồng nàn hơn Móc Câu. Nước trà trong, xanh và vàng óng. Chè có vị chát nhẹ, hậu vị ngọt bùi đằm thắm.

Trà nõn tôm Thái Nguyên
Trà nõn tôm Thái Nguyên

Chè Đinh Nõn

Cánh chè Đinh nhỏ hơn chè Nõn Tôm. Được tuyển chọn trên những đồi chè chất lượng nhất của vùng chè Tân Cương – Thái Nguyên. Chè được xay tay thủ công với nghệ thuật chỉnh lửa điêu luyện. Cánh chè đều tăm tắp. Màu nước trà trong xanh óng ả, mang đến hương cốm non nồng nàn quyến rũ không thể nào quên.

Trà Đinh Thái Nguyên
Trà Đinh Thái Nguyên

Quy trình chế biến chè Thái Nguyên sạch, chất lượng

Bước 1: thu hái chè

Thu hái chè Thái Nguyên
Thu hái chè Thái Nguyên

Nguyên liệu để sản xuất ra chè Thái Nguyên sạch, chất lượng chính là những búp chè tươi được thu hái tại các đồi chè. Kỹ thuật hái chè sẽ tùy theo từng loại: hái 1 tôm 2 lá, 1 tôm 1 lá hay chỉ hái duy nhất 1 lá tôm.

Bước 2: Để chè héo nhẹ

chè thái nguyên
Phơi khô

Sau khi đã thu hái chè xong, người Thái Nguyên đem đổ chè ra nia, thúng mang ra nắng phơi mỏng. Để chè khô sương và thoát hết khi nóng ẩm trong quá trình vận chuyển.

Bước 3: Ốp chè – Dệt men cho chè

Giai đoạn cho chè ốp tươi
Giai đoạn cho chè ốp tươi

Chè sau khi được phơi khô sẽ cho vào tôn quay trong 1 khoảng thời gian nhất định. Đảm bảo các yêu cầu sau đây:

-Lá chè mềm dẻo, phần cuống non bẻ gập lại chứ không gãy.

-Lá chè chuyển từ xanh sang màu xanh sẫm.

-Mùi hăng mất đi, mùi thơm nhè nhẹ của chè.

-Bề mặt lá hơi dính, khi dùng tay nắm chặt rồi buông ra chè sẽ không bị rời.

Bước 4: vò chè Thái Nguyên

Vò chè

Khi kết thúc quá trình lên men, ta tiến hành vò qua chè bằng tay. Với những cánh hè nhỏ nát vụn còn xót lại, bỏ hết vụn đi rồi cho chè vào cối để tiến hành vò chè.

Bước 5: Sao khô

chè thái nguyên
Sao khô chè

Đây là giai đoạn cho chè vào tôn để sao khô chè. Chè sau khi vò xong mang ra rũ tơi, đợi tôn quay nóng đủ nhiệt độ thì cho chè vào tôn. Trong quá trình đó chú ý loại bỏ vụn cám và điều chỉnh nhiệt độ.

Bước 6: Lên hương chè

Lấy hương chè

Sao chè cho khô rồi đổ ra mẹt, nong, nia, nhặt nhanh phần cuống già, lá già sót lại, sẩy sạch cám. Tiếp tục cho chè vào tôn quay đến khi thấy hương thơm là được.

Bước 7: Đóng gói và bảo quản chè

Chè được phân vào những loại túi 100, 200, 500g, hút hết chân không rồi đóng túi. Để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách pha chè Thái Nguyên đúng cách, tròn vị

Pha chè Thái Nguyên thực sư rất đơn giản, không cần cầu kỳ nhiều bước. Bản chất của người Việt và chân chất và đơn giản. Thế nên cách pha trà truyền thống của chúng ta không quá cầy kỳ. Chỉ cần trà ngon, ấm và nước sôi là đủ.

Cách pha trà thái nguyên
Cách pha trà thái nguyên

Dưới đây là những bước pha trà Thái Nguyên đúng cách, chuẩn vị:

Đun nước: thường chúng ta hay dùng nước máy hay nước giếng để pha trà. Điều đó cũng được nhưng nên dùng nước lọc bởi trà sẽ trọn vị hơn. Nước pha trà nên để ở nhiệt độ 85 – 90 độ C là trà đạt vị ngon nhất

Tráng trà: cho 5g trà vào ấm. Đổ 1 ít nước sôi đủ ngập lá trà. Sau 1 vài giây thì đổ nước này đi ngay. Bước này nhằm giảm bớt lượng caffeine có trong trà, hơn nữa, lá trà nở ra sẽ thẩm thấu tốt hơn.

Hãm trà: tiếp tục đổ nước sôi vào một lần nữa. Đợi khoảng 3-5 phút là bạn đã có được một ấm chè ngon rồi. Lúc này chỉ cần rót ra và thưởng thức thôi.

Đến đây chắc hẳn bạn đã “bỏ túi” cho mình thêm một chút kiến thức về chè Thái Nguyên rồi đúng không ạ? Hy vọng những thông tin mà Đệ Nhất Trà cung cấp sẽ giúp ích cho bạn. Nếu bạn có thắc mắc hay yêu cầu gì về sản phẩm trà của Đệ Nhất Trà, vui lòng liên hệ với số hotline ở đầu trang để được giải đáp và tư vấn cụ thể nhất. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.